Bagila Bil Dihin

1. 1Stap 1: Spoel de tuinbonen goed af onder koud water om het zout en het blikvocht eraf te halen, en warm ze rustig op in een pan tot ze helemaal door en door warm zijn.
2. 2Stap 2: Leg de stukken brood op een grote serveerschaal, schep de warme bonen met een beetje van hun vocht over het brood en laat het staan, zodat het brood zacht wordt en de smaak opneemt.
3. 3Stap 3: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien langzaam goudbruin en zacht.
4. 4Stap 4: Klop de eieren los in een kom en giet ze bij de gebakken uien in de pan. Laat het ei rustig stollen zonder veel te roeren, zacht of helemaal gaar, net wat je zelf lekker vindt.
5. 5Stap 5: Schep het ei met de ui over de bonen en het brood, en giet er desgewenst een beetje van de hete olie uit de pan overheen voor de echte Iraakse smaak.
6. 6Stap 6: Strooi er verse peterselie over, en naar wens wat gedroogde munt.

De hoeveelheden staan er hier niet bij. Het hele recept op zine.nl →